NIR Low Cost es un sistema de control portátil basado en el uso de un sensor con tecnología de espectroscopía de infrarrojos (NIR) como solución eficiente y económica para la determinación de parámetros críticos de calidad (humedad) y de seguridad alimentaria (actividad del agua) de productos cárnicos curados durante el proceso de secado. 

El sensor NIR requiere de una aplicación móvil para su utilización y funciona con modelos matemáticos de calibración específicos para cada producto. Los valores de humedad y actividad del agua del producto son mostrados en el móvil inmediatamente después de que el NIR haya obtenido la información del producto. 

NIR Low Cost evalúa cómo evoluciona el producto en tiempo real y permite así optimizar el proceso de curado. Actualmente, se ha probado en productos curados como la longaniza, el chorizo, el lomo y el jamón. Destinado a empresas productoras de alimentos cárnicos curados.

BENEFICIOS ESPERABLES
• Tecnología de bajo coste.
• Facilidad de uso.
• Rapidez en los resultados.
• No invasivo.
• Tecnología aplicable a otros alimentos.